古早味QQ蛋餅皮

想了好幾天了....好想吃蛋餅呀～！
但外面賣的蛋餅皮真的不是想吃那種口感
而且大多是葷的，Ka先生不能吃
忍不住了.....Erica決定自己來做蛋餅皮



§古早味QQ蛋餅皮§

材料：

中筋麵粉       　　200g
地瓜粉                        8g
雞蛋                        一顆
水                            350~400g

作法：

1. 麵糊：將所有材料攪拌均勻，不要有顆粒。

2. 將平底不沾鍋塗上油，開小火，將適量的麵糊（約2大湯匙)。

3. 將鍋子拿起，將適量的麵糊（約2大湯匙)，倒入已熱的鍋中。

4. 輕輕轉動，讓麵糊盡量畫成一個圓，並讓厚度平均相當。

5. 麵皮呈現約7~8分熟時，試著先搖晃鍋子，麵皮可動時再翻面煎。

6. 煎好的麵皮稍微放涼後，用耐熱塑膠袋割開一層一層分開存放。

7. 多做的蛋餅皮分層後用夾鏈袋袋起，放入冷凍庫保存。


Erica 大約花不到半個小時
從開始拿材料到做好餅皮（包含要拍照）
這次大約做了7片
當下就先煎了一個九層塔蛋餅和Ka先生合吃
就是那個QQ的口感呀～！
地瓜粉也可以改成太白粉或是玉米粉
這次家裡只剩下地瓜粉就加了這個

因為是自己做
所以在厚度上可依個人喜好去調整
Erica 對市面上太薄的蛋餅皮不太喜愛
所以在厚度上有比市售的增加一些
另一方面因為是麵糊做的
太薄容易太快焦或是翻面時破掉
太厚在捲成蛋餅時又會容易裂掉哦～
所以厚度還是要控制一下
麵糊也可以再加上蔥粒、芹菜末增加香氣

做好的麵糊還是盡早吃掉
避免變質、壞掉
Erica 晚上做好通常二天就做早餐吃掉了
做這個不會花太多時間
還是想做時現做最好哦～！