台式泡菜

吃臭豆腐時一定要配的就是泡菜

酸酸甜甜的

可以解掉油膩的感覺

最近高麗菜好便宜哦~!

試著做做看台式泡菜吧~!

§台式泡菜§

材料：

高麗菜   　　      1顆

紅蘿蔔        　　 1條

紅辣椒               半根

調味料：

水                900CC

白砂糖　　　900克

醋　　　       450CC

鹽　　　　　少許

作法：

1. 將白砂糖和水倒入鍋中，加熱溶解，煮滾後放涼，備用。

2. 將高麗菜切半，去掉中間的梗，用開水沖洗高麗菜後把水甩乾，將高麗菜撕成片狀。

3. 紅蘿蔔去皮後刨成絲。

4. 將高麗菜和紅蘿蔔絲用適量的鹽抓醃要讓鹽均勻的在高麗菜上，約10~15分鐘再拌一下。

5. 高麗菜醃約40分鐘，待高麗菜出水後，將其夾入準備好的容器中。(鹽水不要加進去哦~)

（40分後高麗菜就從原本一大盆的高度減至快一半了～）

6. 將煮好的糖水加入紅辣椒片、醋。用湯匙慢慢加入已裝罐的高麗菜中。

7. 置入冰箱至少12小時後，就有好吃的泡菜囉～！

夏天吃飯時，來盤酸酸甜甜的台式泡菜。

不止下飯，還可以增加食慾哦～！

醋可以依個人喜好再增加，Erica是覺得這樣的酸度小朋友也能接受

Erica做了二次，覺得白醋加上糯米醋感覺酸味會比較強

喜歡單用糯米醋或水果醋的也可以自己試試看哦～！