醋漬梅子蕃茄

炎熱的夏天
不論是飯前開胃或是飯後水果
都是讓人吃了會開心的一道小品



§ 醋漬梅子蕃茄 §

材料：

1.小蕃茄
2.酸梅
3.醋
4.冰糖或是蜂蜜

作法：

1.將小蕃茄洗乾淨，在蕃茄底部用刀子輕畫十字
2.準備二鍋水，一鍋使其煮沸，一鍋於水中放入冰塊
3.將已畫好十字的小蕃茄，倒入已煮沸的水中，煮約１～２分鐘
4.此時蕃茄外皮已裂開，將其撈起，置入已放置冰塊的水中，浸泡３～５分鐘
5.將浸泡好之蕃茄撈起，一顆一顆將其外皮去除
6.去除外皮之蕃茄置於玻璃容器裡
7.加入冰糖（蜂蜜）、酸梅、醋，再用開水調成自己喜愛的酸度及甜度
8.冷藏１～２天，即可食用。

另外要提醒一下
因為有使用到醋，使用的量算很多
所以請不要使用塑膠的容器
避免醋會溶出徵量的化學物質
盡量還是使用玻璃器皿
至於醋的種類
可用工研醋
果醋的部份可能就要選一下水果的口味了

Erica 這次沒有把材料的數量定量化
主要是因為每個人喜歡的味道不一樣
有人喜歡酸、有人喜歡甜
有人喜歡梅子味重一點
有人喜歡梅子味輕一點
而且蕃茄的量也會影響整個的調配
所以就按個人的喜好去調整味道了

這道真的很費工很費時
但完成後吃下時的感覺會讓人非常開心及幸福
基本上 Erica 不會常做這一品
除了真的很想吃
或是拿來當禮物送人時
但每次做好吃下後
總是會想要再做一罐放著
因為真的很好吃呀～～～～～～