芋頭香菇粥

昨天晚餐後剩了好多飯，丟到了冰凍庫放著。
在公司上班時就想該怎麼把那包白飯消化掉，
突然就想到了『芋頭』，
把白飯和芋頭拿來煮成粥一定很好吃，
想想都流口水了。


下了班回家放好東西立馬衝去全聯買材料，
只花不到一個小時我就煮好囉～！

材料（４～６人份）：

1.火鍋用芋頭　２包
2.生香菇　　　３朵
3.火鍋豆皮　　７～１０個
4.芹菜　　　　３根
5.白飯　　　　４碗

調味料：

鹽、白楜椒、高湯粉

作法：

1.火鍋豆皮泡水去油變軟
2.生香菇洗淨切條或小塊
3.芹菜切末、泡軟的豆皮切小塊
4.準備好鍋子，加入油將香菇爆香
5.香味出來後加入適量的水
6.將切好的豆皮、白飯、芋頭放入熬煮
7.記得要偶而攪拌一下哦～！才不會煮到底下焦焦的
8.煮到有點稠度時調成自己喜愛的味道
9.起鍋前加入芹菜末，就大功告成啦～！

這個作法老實說不是很正統的作法，
適合懶人的偷懶作法。
畢竟要去買生芋頭、去皮、切塊、炸酥，
光想就麻煩了，還不如出去買來吃～！
但利用火鍋在煮的芋頭就可以省掉很多麻煩了。

香菇的部份也可以用乾香菇，泡香菇的水別浪費可以直接下去一起煮哦～！
只是在煮的這天 Erica 想用生香菇，
但重點都要先爆香才會有香菇的香味。

火鍋的豆皮大的小的其實都可以，Erica 比較愛用小的，
而且都會先泡水去油再切成自己想吃的大小，
才不會吃下太多的油，
不想的人其實可以直接捏碎也可以哦～！

芋頭因為是現成的，可以整塊下去煮，
但中間 Erica 有挑２～３塊起來弄小塊再放下去煮，
因為去買的時候還是冰凍的狀態，只好先煮再切
這些小塊的芋頭會在熬煮時化掉，
這樣粥吃起來就更有芋頭味了～！

這是素食的版本，
如果葷食可以再加入肉絲、蝦米和香菇一起爆香，
熬煮後再放一些油蔥酥會更香哦～！

有機會試試看吧～～！

　　　　　　　　　　　　　　　　　Erica~~2014.04.15