金平牛蒡

牛蒡是窮人的人蔘

但是「牛蒡」的價格和人蔘比起來就卻是便宜許多

牛蒡含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質還有非常高的『纖維素』哦~!

Erica都拿牛蒡來煮湯比較多

這次是第一次挑戰～金平牛蒡哦～！

§金平牛蒡§

材料：

牛蒡　　　　　　半條

紅蘿蔔　　　　　適量

辣椒　　　　　　少許

麻油　　　　　　1/2大匙

油　　　　　　　1/2大匙

醬料：

醬油　　　　　3大匙

味醂　　　　　1大匙

米酒　　　　　1大匙

糖　　　　　　1大匙

水　　　　　　2大匙

調味粉　　　　2小匙

作法：

1. 將牛蒡切薄片後切成絲。切好的牛蒡絲要泡水備用。

2. 紅蘿蔔切絲、辣椒切薄片。

3. 將醬料先配好備用。

4. 將1/2大匙油、1/2大匙麻油倒入鍋，開火放入辣椒片略炒。

5. 辣味出來後，將泡水牛蒡絲瀝掉水後加入拌炒。

6. 牛蒡絲炒到稍有軟度後，加入紅蘿蔔絲繼續拌炒。

7. 倒入已調好之醬料，小火一邊拌炒一邊熬煮至自己喜歡的軟硬度。

8. 收汁到約剩二大匙的量時，加入白芝麻拌勻，即可起鍋。

『金平牛蒡』是參考Masa老師的網站

Erica 在醬料的部份有再加入調味粉增加一點鹹度

因為忘了是用屏科大的醬油本來就會偏甜

又照著Masa老師的比例

所以煮出來偏甜有點不習慣

大家在煮的時候一定要試味道哦~

畢竟每個人習慣的味道是不一樣的~!

但第一次煮出來Erica 是覺得還算成功哦～！

Erica 不喜歡太軟，喜歡帶有硬度的牛蒡

這樣吃起來比較有口感

而且這道菜就算放涼了也很好吃

夏天喝杯涼涼的啤酒

拿來當下酒菜也是很棒的哦～！