素客家小炒

最近買了豆干，原本想要拿來乾炒。
但突然好想念家鄉的客家小炒呀～！
可是Ka先生吃素，於是就想來試試素食的客家小炒。

但在想材料時，真的很難找到可以取代魷魚、豬肉、蔥的替代品。
所以最後做出來時，Erica真的不是很滿意，
充其量只能是醬炒豆干吧～！



§素客家小炒§

材料：

杏鮑菇   　　2顆
小豆干  　　 8片
芹菜       　　3根
胡蘿蔔  　　少許
辣椒絲  　　少許

調味料：

醬油    　適量
水　　　少許
鹽　　　少許



作法：

1. 將所有材料切成適當的小段。

2. 起油鍋，先將豆干爆香，炒至二面金黃色。

3. 加入紅蘿蔔、杏鮑菇一同拌炒，拌炒至杏鮑菇的香味出來。

4. 先加入適量醬油，炒出醬香後，加入芹菜拌炒，淋上少許的水。

5. 最後加入辣椒絲後，再用醬油和鹽調味即可。


完成這道菜後，看起來是有點像客家小炒。
但對Erica而言，這和從小吃到大的畢竟還是不一樣。
小時候對「客家小炒」其實根本一點也不喜歡，而且也從來不知道這道菜叫「客家小炒」
因為這道菜多半出現在一些節日之後，
媽媽會將拜拜完的魷魚、三層肉、豆干和蔥、芹菜拿來炒。
只是覺得怎麼每次拜拜完就好常出現這道菜。
一點也沒有覺得這是多好吃、多特別的一道菜，
一直到電視開始對客家料理有介紹和報導後，
Erica才知道這道菜名叫「客家小炒」，也才知道電視上的和Erica家的又長的不一樣。

而這道改良的素客家小炒，雖然和正統的客家小炒差很大。
但是少了Erica不愛吃的魷魚，也正合Erica的味口。
對素食者而言，也是道很下飯、下酒的一道菜哦～～！